当店では、柔らかくさっぱりとして、食べやすい淡路産の若鶏と、ジューシーで深い味わいの丹波産地鶏を使用しております。
当店おすすめ料理の「地鶏のさしみ盛り合わせ」はお客様に大変好評を得ています。また、ささみの湯引きも好評で、菊一オリジナルぽんずとの相性も抜群です！

火力が強く、炎が出ないことはもちろん、材料に均一に熱が回ることなど、串焼きに最も適しているのが備長炭です。
熱効率が良いということは、材料の内部に適度な水分を残して焼き上がるということで、外はパリっと、中はジューシーに焼きあげることが可能です。

手間ひまかけて土づくりから始めた自家菜園で採れた、無農薬栽培のこだわりの有機野菜は、甘さもあり、味・香りともに格別です。
菊一では、ここで出来たこだわりの野菜を店のメニューで使用しています。お客様の健康のために、つねに新鮮さにこだわっています。